反季节蔬菜水果的出现，解决了中国很多地方一年有半年没水果蔬菜吃的问题。而吃饱了肚子的人民，则一如既往地马上开始嫌弃“不自然”起来，忘了所谓的自然就是没得吃。

反季节果蔬，也就是原本当地这个季节不该成熟的蔬菜水果。萝卜切除萝卜的叶子后，包进保鲜袋，放入冰箱冷藏，可保存一个月左右。能实现这样“不自然”的效果，一般有两种方式：一种是借助发达快速的物流体系，把其他地区的“应季”水果运过来；另一种就是使用大棚等种植技术，改变植物生长的环境，从而进一步改变它的成熟时间。

不同时期蔬菜对水分的需求

一般在蔬菜种子萌发时要有充足的水分。

幼苗期根系小，吸水量不多，对土壤湿度要求严格，要控制浇水。

各种蔬菜移苗前后应多浇水，在形成柔嫩多汁的食用气官时要多浇勤浇水。

开花时则水分不宜过多，果实生长时要大量浇水，营养贮藏其官收获前要严格控制浇水。

种子成熟时要适当保持干燥，否则会影响种子质量。

以往的相关数据主要来自于北美和欧洲，而且受访者的平均摄入量很低，不到每天25克，但这项研究中豆子的平均摄入量是60克，可能是因为很多亚非拉国家中有摄入豆类的饮食传统。尽管烹调可能损失一些营养素，但却能提高总摄入量和部分营养素的吸收率。经过多重因素调整，蔬菜摄入量和各死掉的风险之间失去了显著性的关联。好食物也有很好的数量。水果并非越多越好，超过一定的量之后，就不再产生更多健康效应。

秋冬茬蔬菜定植时正处于8、9月份高温时期，不利于培养健壮根系，首先地温较高，不利于根系发育和根系老化快，其次高温环境下菜农浇水勤，土壤湿度大，不利于根系下扎，根层浅；高温环境会导致植株苗期徒长也不利于根系生长，根系不良，根量少；菜农在定植后覆盖地膜时间过早，没有进行有效的划锄，促进根系下扎，也会造成根层浅。开花时则水分不宜过多，果实生长时要大量浇水，营养贮藏其官收获前要严格控制浇水。此外，如果一次性浇水、施肥过多，容易造成烧根、沤根等情况的发生，这些因素都会造成植株根系吸收水分和养分的不足，随着植株的盛果期来临，为满足植株膨果所需，营养优先供给果实和生长点，就会出现中下部叶片黄化的症状出现，也就是我们常说的出现早衰现象。